Paprikasalade met ansjovis

1
1
1
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Rode paprika

2 hele

Spaanse pepers

1 half/halve, chilipeper

Kappertjes

1 eetlepel(s)

Ansjovis, in olie

200 g

Peterselie

1 hoeveelheid (naar smaak), gehakte

Rucola

30 g

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Rooster de paprika's ca. 20 minuten op een bakplaat in de oven en schep regelmatig om, totdat ze zacht en licht geroosterd zijn.
  2. Doe de paprika in een schaal, dek af met plasticfolie en laat afkoelen. Ontvel de paprika's, snij in repen en doe in een kom. Hak de chilipeper heel fijn en roer met de kappertjes door de paprika.
  3. Laat de ansjovis uitlekken en doe in de kom bij de paprika. Meng alles goed door elkaar, doe de peterselie en de rucola erbij en roer nog eens door. Breng op smaak met zout en peper en serveer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!