Paprikasalade met ansjovis
2
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 20 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Rode paprika
2 stuk(s)
Spaanse pepers
1 half/halve, chilipeper
Kappertjes
1 eetlepel(s)
Ansjovis, in olie
200 g
Peterselie
1 hoeveelheid (naar smaak), gehakte
Rucola
30 g
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Rooster de paprika's ca. 20 minuten op een bakplaat in de oven en schep regelmatig om, totdat ze zacht en licht geroosterd zijn.
2
Doe de paprika in een schaal, dek af met plasticfolie en laat afkoelen. Ontvel de paprika's, snij in repen en doe in een kom. Hak de chilipeper heel fijn en roer met de kappertjes door de paprika.
3
Laat de ansjovis uitlekken en doe in de kom bij de paprika. Meng alles goed door elkaar, doe de peterselie en de rucola erbij en roer nog eens door. Breng op smaak met zout en peper en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.