Pangasiusfilet op een bedje van groente

Instructies

1. Schil de aardappelen, was de courgette en snij beide in blokjes. Schil de wortels en snij in fijne repen. Was de lente-ui en snij in ringen. Pers de knoflook.
2. Verhit de olie in een pan en bak de aardappelen en courgette ca. 8 minuten. Voeg de wortels en knoflook toe en bak ca. 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
3. Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg 2 stukken bakpapier (30 x 40 cm)neer en schep de groenten in het midden. Spoel de pangasiusfilets af, dep droog en besprenkel met citroensap. Breng op smaak met peper en zout en leg op de groenten. Was de cocktailtomaten en doe bij de vis en de groenten. Was de rozemarijn en tijm, schud droog, pluk de blaadjes van de takjes, hak fijn en strooi over de vis en de groenten.
4. Vouw de pakketjes dicht en bind het dicht met keukentouw. Leg op een bakplaat en bak ca. 20 minuten in de oven. Knip de pakketjes open en serveer.