Minestronesoep
6
Points®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 40 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Lentefris punten besparen.
Ingrediënten
Ui
1 stuk(s)
Knoflook
2 teentje(s)
Wortel
250 g
Bleekselderij
250 g
Venkel
250 g
Courgette
250 g
Prei
1 middelgroot/middelgrote
Olie
1 koffielepel(s)
Wijn, wit, droog
100 milliliter
Tomaat, uit blik (gepeld)
500 g, tomatenblokjes
Bouillon, groente
1200 milliliter
Sperziebonen
250 g
Pasta, volkoren, ongekookt
100 g, fusilli
Parmezaanse kaas
60 g
Italiaanse kruiden
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snij de wortels, bleekselderij, venkel, courgette en prei in plakjes van 5 mm dik.
2
Verhit de olie in een grote pan. Bak de ui en knoflook ca. 5 minuten. Voeg de wortel, bleekselderij en venkel toe en bak 5 minuten mee.
3
Blus af met witte wijn, doe de tomatenblokjes en de groentebouillon erbij en laat de soep 25-30 minuten zachtjes koken.
4
Doe ca. 10 minuten voor het einde van de kooktijd de courgette, prei en sperziebonen erbij. Breng de soep op smaak met peper en zout.
5
Kook intussen de fusilli beetgaar. Doe de soep samen met de pasta in diepe borden, bestrooi met Parmezaanse kaas en garneer met Italiaanse kruiden.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.