Foto van Miljuschka's groentestoof met pasta door WW

Miljuschka's groentestoof met pasta

8
4
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
25 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Spekreepjes, mager, bereid

100 g, gerookt

Salie

6 blaadje(s)

Wortel

2 middelgroot/middelgrote, in blokjes gesneden

Rode ui

1 hele, gesnipperd

Selderij

2 stengel(s), in blokjes gesneden

Tomaat, uit blik (gepeld)

400 g, tomatenblokjes

Kerstomaten

400 g, cherrytomaten, uit blik

Bouillon, kip

1000 ml, (eventueel van een blokje)

Witte bonen, uit blik

800 g, cannellinibonen

Pasta, ongevuld, ongekookt

100 g, kleine pastasoort (bijvoorbeeld orecchiette)

Boerenkool

150 g, of cavolo nero, fijngesneden

Peterselie

1 hoeveelheid (naar smaak), fijngesneden

Parmezaan

30 g

Instructies

  1. Verhit een ruime soeppan met dikke bodem op het vuur. Voeg het spek toe en bak in 3-4 minuten goudbruin.
  2. Voeg de salie, wortel, ui, selderij en knoflook toe en bak het geheel 3-4 minuten mee. Voeg de tomaten, cherrytomaten en de kippenbouillon toe en kook het 10 minuten door.
  3. Voeg de bonen en pasta toe. Kook het ca. 8 minuten door tot de pasta gaar is, maar nog wel bite heeft.
  4. Voeg de cavolo nero toe en kook nog 2 minuten. Breng de soep op smaak met zout en peper.
  5. Top af met fijngesneden peterselie en wat geraspte Parmezaanse kaas. Serveer eventueel met een stuk volkorenbrood.

Notities

Geen boerenkool? Gebruik dan gewoon wat fijngesneden groene kool!

Ontdek hoe je gezond en lekker kunt eten en toch succesvol kunt afslanken