Miljuschka's frisse Thaise noedelsalade
9
Points®
Totale tijd: 20 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 10 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Kipfilet, rauw
300 g
Volkoren noedels, ongekookt
200 g
Kokosmelk, light
200 milliliter
Citroengras (sereh)
1 stengel(s)
Gemberwortel
1 stukje(s), ca. 5 cm, in plakken
Veldsla
75 g
Koriander
1 bosje(s), 20 gram
Munt
1 bosje(s), 20 gram
Basilicum, vers
1 bosje(s), 20 gram
Mayonaise, light/ halvanaise
2 eetlepel(s)
Vissaus
1 koffielepel(s)
Gemberwortel
½ portie(s), geraspt
Citroengras (sereh)
½ koffielepel(s)
Pepertje
1 portie(s), rood, fijn gesneden, zaadlijsten verwijderd
Cashewnoten
30 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Neem een steelpan die groot genoeg is voor alle kipfilet en doe hier kokend water uit de Quooker bij. Door de Quooker te gebruiken ben je veel sneller klaar. Geen onnodig wachten meer tot het water kookt, maar direct kokend water uit de kraan. Giet het blik kokosmelk erbij en wat zout.
2
Je breek het stuk citroengras in drie stukken en dit doe je in de pan erbij, evenals de plakken gember. Zet op het vuur en laat de kip voor ongeveer 10 minuten garen. Haal dan uit de pan en laat afkoelen. Kook de noedels in een andere pan volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel even kort af onder koud water.
3
Trek de kipfilets los met twee vorken of gebruik hier je handen voor. Neem een grote mengkom en doe hier de noedels en de kip in. Voeg de veldsla toe. De dressing maak je door alle ingrediënten hiervoor goed te mengen en op smaak te brengen met zout en peper. Verdeel de dressing over de salade.
4
Verdeel de salade nu over vier mooie kommen. Alle verse kruiden snij je op het laatste moment en verdeel die over de salade. Eindig met de rode peper en de cashewnootjes en serveer meteen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.