Foto van Mexicaanse kip met salsa van limoen en avocado door WW

Mexicaanse kip met salsa van limoen en avocado

10
7
5
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een licht pittig Mexicaans gerecht met verse broccoli en een heerlijke aardappelsalade.

Ingrediënten

Kipfilet, bereid

500 g, (4 x 125g)

Chilipoeder

2 koffielepel(s)

Knoflook

2 teentje(s), geperst

Limoensap

4 eetlepel(s)

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Aardappelen, gekookt

400 g

Avocado

150 g, geschild en in schijfjes gesneden

Koriander

2 eetlepel(s), vers

Groene peper

1 portie(s), ontpit en fijn gesneden

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Broccoli

1 portie(s), schoongemaakt en in roosjes gesneden

Instructies

  1. Maak van de 4 kipfilets 8 dunne filets door ze doormidden te snijden. Mix de chilipoeder met de knoflook, 2 el limoensap en ½ eetlepel olie. Roer goed door. Marineer de filets in de mix en laat even staan.
  2. Snij ondertussen de gekookte aardappelen in blokjes van ongeveer 1 cm. Doe ze vervolgens in een schaal. Voeg ook de avocadopartjes, de koriander en groene peper toe plus het resterende limoensap en een halve eetlepel olie. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
  3. Verhit twee koffielepels olie in een pan met antiaanbaklaag. Braad de kipfilets (eventueel per twee of drie) tot ze gaar zijn.
  4. Kook of stoom de broccoli gaar. Giet af.
  5. Serveer de kip met de salade, broccoli en limoenpartjes en garneer met wat extra koriander.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!