Mexicaanse kip met salsa van limoen en avocado
4
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 15 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een licht pittig Mexicaans gerecht met verse broccoli en een heerlijke aardappelsalade.
Ingrediënten
Kipfilet, bereid
500 g, (4 x 125g)
Chilipoeder
2 koffielepel(s)
Knoflook
2 teentje(s), geperst
Limoensap
4 eetlepel(s)
Olijfolie
1 eetlepel(s)
Aardappelen, gekookt
400 g
Avocado
150 g, geschild en in schijfjes gesneden
Koriander
2 eetlepel(s), vers
Groene peper
1 portie(s), ontpit en fijn gesneden
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Broccoli
1 portie(s), schoongemaakt en in roosjes gesneden
Bereidingswijze
1
Maak van de 4 kipfilets 8 dunne filets door ze doormidden te snijden. Mix de chilipoeder met de knoflook, 2 el limoensap en ½ eetlepel olie. Roer goed door. Marineer de filets in de mix en laat even staan.
2
Snij ondertussen de gekookte aardappelen in blokjes van ongeveer 1 cm. Doe ze vervolgens in een schaal. Voeg ook de avocadopartjes, de koriander en groene peper toe plus het resterende limoensap en een halve eetlepel olie. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
3
Verhit twee koffielepels olie in een pan met antiaanbaklaag. Braad de kipfilets (eventueel per twee of drie) tot ze gaar zijn.
4
Kook of stoom de broccoli gaar. Giet af.
5
Serveer de kip met de salade, broccoli en limoenpartjes en garneer met wat extra koriander.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.