Mediterrane vis uit de oven

4
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Perfect voor een speciaal diner voor twee. Kies voor een stevige vissoort als baars, kabeljauw of leng.

Ingrediënten

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Rode ui

1 hele, fijn gesnipperd

Tomaat

4 hele, in vieren

Tijm

2 eetlepel(s), gehakt

Bacon

2 portie(s)

Roodbaars, rauw

300 g, (2 filets)

Tomatenpuree

1 eetlepel(s)

Citroenrasp

1 koffielepel(s)

Olijven

6 stuk(s), in schijfjes gesneden

Peper, zwart

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Basilicum, vers

2 eetlepel(s), gehakt (en wat extra voor de garnering)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 190 ˚C. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Doe de ui, tomaten en tijm in de ovenschaal.
  2. Leg de bacon op een schone snijplank. Leg beide visfilets op een plakje bacon. Bestrijk de filets met tomatenpuree, bestrooi met wat citroenrasp, de olijven en basilicum. Vouw de bacon om de vis zodat het mooie pakketjes worden.
  3. Leg de vispakketjes bovenop het ui-tomaatmengsel in de ovenschaal. Kruid met wat peper en zout, bedek de schaal met aluminiumfolie en zet 15 minuten in de oven. Haal de folie vervolgens van de schaal en laat nog eens 10 minuten bakken tot de bacon bruin is. Garneer met wat basilicum en serveer met bijvoorbeeld peultjes.

Ontdek hoe je gezond en lekker kunt eten en toch succesvol kunt afslanken