Mediterrane vis uit de oven

Totale tijd
0:30
Voorbereidingstijd
0:10
Bereidingstijd
0:20
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Perfect voor een speciaal diner voor twee. Kies voor een stevige vissoort als baars, kabeljauw of leng.
Ingrediënten
  • Olijfolie
    2 koffielepel(s)
  • Rode ui
    1 hele, fijn gesnipperd
  • Tomaat
    4 hele, in vieren
  • Tijm
    2 eetlepel(s), gehakt
  • Bacon
    2 portie(s)
  • Roodbaars, rauw
    300 g, (2 filets)
  • Tomatenpuree
    1 eetlepel(s)
  • Citroenrasp
    1 koffielepel(s)
  • Olijven
    6 stuk(s), in schijfjes gesneden
  • Peper, zwart
    1 hoeveelheid (naar smaak)
  • Zout
    1 hoeveelheid (naar smaak)
  • Basilicum, vers
    2 eetlepel(s), gehakt (en wat extra voor de garnering)
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 190 ˚C. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Doe de ui, tomaten en tijm in de ovenschaal.
  2. Leg de bacon op een schone snijplank. Leg beide visfilets op een plakje bacon. Bestrijk de filets met tomatenpuree, bestrooi met wat citroenrasp, de olijven en basilicum. Vouw de bacon om de vis zodat het mooie pakketjes worden.
  3. Leg de vispakketjes bovenop het ui-tomaatmengsel in de ovenschaal. Kruid met wat peper en zout, bedek de schaal met aluminiumfolie en zet 15 minuten in de oven. Haal de folie vervolgens van de schaal en laat nog eens 10 minuten bakken tot de bacon bruin is. Garneer met wat basilicum en serveer met bijvoorbeeld peultjes.

Ontdek hoe je gezond en lekker kunt eten en toch succesvol kunt afslanken