Marokkaanse kipsalade.

Instructies

1. Snij de kipfilet in blokjes en bestrooi met peper en zout. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Meng voor de marinade 2 koffielepels olie, 1 koffielepel citroensap, ¼ koffielepel citroenschil, chilipoeder, ¼ koffielepel komijn en ¼ koffielepel korianderpoeder.
2. Doe de kipfilet met de marinade in een diepvrieszakje en laat ca. 30 minuten marineren in de koelkast. Snij de paprika’s en de vijgen in stukjes. Bak de kipfilet ca. 6 minuten in een pan met de marinade, haal uit de pan en houd even opzij. Doe de couscous in de pan bij het braadvocht, blus af met 250 ml groentebouillon en laat ca. 5 minuten wellen.
3. Maak een dressing van de rest van de olie, 3 eetlepels citroensap en 50 ml groentebouillon. Schep de kip, paprika en vijgen door de couscous. Roer de dressing met de peterselie door de salade en breng op smaak met de rest van de komijn, het korianderpoeder, peper en zout.