Foto van Lauwwarme salade van wilde rijst met mangodressing en gekaramelliseerde wortels door WW

Lauwwarme salade van wilde rijst met mangodressing en gekaramelliseerde wortels

7
7
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Rijst, wild, ongekookt

100 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Olie

1 koffielepel(s)

Wortel

400 g

Bouillon, groente

100 ml

Mango

1 stuk(s)

Limoensap

1 eetlepel(s)

Balsamicoazijn

1 eetlepel(s), witte

Chilipoeder

1 snufje, of vlokken

Honing

1 koffielepel(s)

Instructies

  1. Kook de rijst gaar en laat ca. 10 minuten afkoelen. Schil de wortels en snij in dunne plakjes.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, bak de wortel 2-3 minuten, blus af met bouillon en laat ca. 10 minuten zachtjes koken.
  3. Schil voor de dressing de mango, snij het vruchtvlees van de pit, snij de helft van de mango in blokjes en pureer de rest van de mango met limoensap, azijn, peper, zout en chilivlokken.
  4. Besprenkel de wortel met honing en laat 2-3 minuten karamelliseren. Meng de rijst met wortel, mango en dressing en serveer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!