Lauwwarme couscoussalade met ratatouille
10
Points®
Totale tijd: 20 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 15 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept wat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Aubergine
1 half/halve
Tomaat
2 klein(e)
Courgette
1 half/halve
Olie
1 koffielepel(s)
Bouillon, groente
100 milliliter
Volkoren couscous, ongekookt
60 g
Tomatenpuree
1 koffielepel(s)
Oregano
1 snufje(s)
Paprikapoeder
1 mespuntje(s)
Basilicum, vers
1 eetlepel(s), (fijngehakt)
Fetakaas, light
50 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Snij de aubergine, tomaten en courgette in blokjes. Verhit de olie in een pan en bak de aubergine en courgette ca. 5 minuten. Voeg de tomaten toe en bak kort mee. Breng de groentebouillon aan de kook, schenk over de couscous en laat ca. 5 minuten wellen.
2
Roer de couscous met een vork los en laat nog 5 minuten wellen. Roer de groenten erdoor. Breng de salade op smaak met de tomatenpuree, de oregano, het paprikapoeder, het basilicum, peper en zout. Snij de feta in blokjes en strooi over de salade.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.