1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de groene asperges en schil het onderste gedeelte. Schil de witte asperges en snij de onderkant van het houtige gedeelte eraf. Verdeel de asperges over 2 stukken aluminiumfolie (ca. 40 x 30 cm) en bestrooi met peper, zout en de suiker.

2

Verdeel ½ eetlepel dragon en ½ eetlepel peterselie over de asperges. Vouw de aluminiumfolie dicht tot pakketjes en bak ca. 40 minuten in de oven.

3

Maak de kruidensaus: pel en snipper de ui en stoof met de bouillon ca. 5 minuten in een pan op middelhoog vuur. Meng de maïzena met het water, voeg toe aan de ui en breng kort aan de kook. Halveer de citroen, snij de ene helft in schijfjes en pers de andere helft uit. Roer 1 koffielepel citroensap, de mosterd en de room door de saus en breng op smaak met de rest van de dragon, de rest van de peterselie, peper en zout.

4

Bestrooi de biefstukken met peper en zout. Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de biefstukken 4-5 minuten aan beide kanten. Garneer de asperges met de schijfjes citroen en serveer met de biefstuk en de kruidensaus.