Foto van Kokossoep met kip door WW

Kokossoep met kip

8
6
6
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
25 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Limoen

1 half/halve, onbespoten

Wortel

2 middelgroot/middelgrote

Bloemkool

200 g

Citroengras (sereh)

1 stengel(s)

Kipfilet, rauw

200 g

Olie

1 koffielepel(s)

Bouillon, groente

500 ml

Kokosmelk, light

75 ml

Mie, ongekookt

80 g

Doperwten, diepvries

50 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Rasp 1 koffielepel limoenschil en pers de limoen uit. Schrap de wortels en snij in dunne reepjes. Was de bloemkool en verdeel in kleine roosjes. Was het citroengras. Spoel de kipfilet af, dep droog en snij in reepjes.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, bak de wortel, bloemkoolroosjes en citroengras ca. 3 minuten en blus af met bouillon en kokosmelk. Voeg de kip toe en laat 10-12 minuten garen.
  3. Voeg de mie en de erwten ca. 5 minuten voor het einde van de kooktijd toe en laat garen. Haal het citroengras eruit, breng de soep op smaak met peper, zout, 1 koffielepel limoensap en limoenschil en serveer de soep.

Notities

Garneer de soep met 1 eetlepel gehakte koriander voor een extra Aziatisch tintje.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!