1

Verwarm tien minuten van tevoren de heteluchtoven voor op 180 °C (stand 6). Snijd de kip in kleine blokjes van 1 cm. Giet de champignons af en spoel ze af. Los de kalfsfond op in de melk. Meng in een kopje het aardappelzetmeel met 5 eetlepels koud water.

2

Verhit de boter in een klein pannetje met anti-aanbaklaag. Bak de gesnipperde sjalot en kipblokjes 1 tot 2 minuten op middelhoog vuur, al roerend met een houten spatel. Breng op smaak met zout en peper.

3

Voeg de champignons toe en bak nog eens een halve minuut. Schenk de met kalfsfond vermengde melk erbij en breng aan de kook. Voeg vervolgens het water met zetmeel toe en laat 1 tot 2 minuten indikken op middelhoog tot laag vuur. Roer de kookroom en nootmuskaat erdoor. Voeg eventueel meer zout en peper toe.

4

Maak de dekseltjes los van de bakjes. Verdeel het mengsel in de bakjes en druk voorzichtig aan. Doe de dekseltjes op de gevulde bakjes en zet 4 minuten in de oven. Serveer meteen.