Kikkererwtenschotel met courgette, munt & feta
4
Points®
Totale tijd
23 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
8 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Dit is een heerlijke vegetarische maaltijd, die je ook als bijgerecht bij geroosterde kip of varkensvlees kunt serveren.
Ingrediënten
Olie
1 koffielepel(s)
Courgette
1 half/halve, in plakjes of dunne reepjes
Paprika, alle kleuren
1 half/halve, rood of geel, in reepjes
Ui
1 half/halve
Tomaat
100 g, Kers-, gehalveerd
Kikkererwten, gekookt
40 g, uit blik, afgespoeld, uitgelekt
Olijven
4 stuk(s), Kalamata-, ontpit en in ringetjes
Knoflook
1 teentje(s), gehakt
Fetakaas, light
35 g, verkruimeld
Munt
1 koffielepel(s), blaadjes, gehakt
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)