Kaneelsterren

Instructies

1. Klop 3 eiwitten stijf en voeg geleidelijk 300 g poedersuiker toe. Zet een kwart van het eiwitschuim apart. Meng 350 g gemalen amandelen, 80 g bloem en 3 koffielepels kaneel met de rest van het eiwitschuim. Rol het deeg in porties tussen 2 stukken plasticfolie uit tot ca. 5 mm dikte. Steek er 70 sterren uit en leg op 2 met bakpapier beklede bakplaten. Verdeel de rest van het eiwitschuim over de sterren met behulp van een kwastje.
2. Bak 15-17 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C en laat afkoelen.