Italiaanse soep met pasta en kipballetjes
10
Points®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 25 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui
1 stuk(s)
Aubergine
1 stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Gehakt, gevogelte, rauw
320 g, kip
Kwark, mager
2 eetlepel(s)
Kruiden
½ koffielepel(s), venkelzaad
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Bouillon, groente
500 milliliter
Gezeefde tomaten (pak)
500 g
Oregano
1 koffielepel(s), fijngesneden
Tijm
1 koffielepel(s), fijngesneden
Witte bonen, uit blik
150 g, uitgelekt
Pasta, wit, ongekookt
160 g, orecchiette
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Was de aubergine en courgette en snij beide in kleine blokjes. Meng het kipgehakt met kwark/plattekaas, venkelzaad, peper en zout en draai er 16 balletjes van.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui, aubergine en courgette ca. 5 minuten. Blus af met bouillon en gezeefde tomaten, voeg de oregano en tijm toe en laat ca. 5 minuten zachtjes koken.
3
Spoel de bonen af en laat uitlekken. Voeg met de kipgehaktballetjes en orecchiette toe aan de soep en laat ca. 15 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.