Foto van Hokkaido pompoensoep door WW

Hokkaido pompoensoep

4
4
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Pompoen

1500 g

Gemberwortel

1 stukje(s), (2 cm)

Olie

1 koffielepel(s)

Kerriepoeder

1 koffielepel(s)

Bouillon, groente

1000 ml

Zuivelspread naturel, light

100 g

Sinaasappelsap, ongezoet

100 ml

Water

15 ml, 1 eetlepel

Pompoenpitten

30 g, 2 eetlepels

Peterselie

4 eetlepel(s), fijngesneden

Peper, zwart

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snij de pompoen zonder te schillen in blokjes. Snij de gember in blokjes. Verhit de olie in een grote pan. Bak de pompoen en de gember, breng op smaak met peper, zout en kerriepoeder en blus af met de bouillon. Laat de soep 20-25 minuten koken.
  2. Rooster de pompoenpitten in een droge pan.
  3. Pureer de soep en verfijn met 80 g roomkaas/zuivelspread en het sinaasappelsap. Verwarm nog ca. 1 minuut. Breng op smaak met kerriepoeder, peper en zout. Meng de rest van de roomkaas/zuivelspread met het water en sprenkel over de pompoensoep. Garneer met de pompoenpitten en de peterselie.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!