Groentemuffins

Name: Groentemuffins
Prep time: 20 min
Cook time: PTnullM
Total time: 80 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 1 hele Paprika, alle kleuren geel; 50 g Maïs, uit blik; 2 middelgroot/middelgrote Wortel; 200 g Zoete aardappel, rauw; 1 klein(e) Courgette; 100 g Tarwemeel volkoren-; 50 milliliter Melk, mager; 3 stuk(s) Ei; 2 eetlepel(s) Peterselie gehakte; 1 hoeveelheid (naar smaak) Peper; 1 hoeveelheid (naar smaak) Zout

Points® value

Totale tijd

1 uur 20 min

Voorbereidingstijd

20 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Ingrediënten

Paprika, alle kleuren

1 hele, geel

Maïs, uit blik

50 g

Wortel

2 middelgroot/middelgrote

Zoete aardappel, rauw

200 g

Courgette

1 klein(e)

Tarwemeel

100 g, volkoren-

Melk, mager

50 milliliter

3 stuk(s)

Peterselie

2 eetlepel(s), gehakte

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in kleine blokjes. Giet de maïs af. Schil de wortels en de zoete aardappelen. Was de courgette en rasp met de wortels en de zoete aardappelen. Doe de geraspte groenten in een keukendoek en druk het overtollige vocht eruit. Meng het meel met de melk, de eieren, peper, zout en de peterselie tot een beslag.
Schep de geraspte groenten, de paprika en de maïs door het beslag en schep in 12 siliconen muffinvormpjes. Bak de groentemuffins ca. 30 minuten in de oven, laat 30-40 minuten afkoelen en serveer.

Groentemuffins

Ingrediënten

Instructies

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Bananenbrood met hazelnoten

Spaghetti bolognese

Bananenbrood

Wappeltaart: appeltaart, maar dan WW-proof!

Bloemvrije bananenpannenkoeken

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Bananenbrood met hazelnoten

Spaghetti bolognese