Gevulde courgettes met pijnboompitten
8
Points®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Dit Mediterraanse gerecht is goed te combineren met een frisse gemengde salade.
Ingrediënten
Courgette
4 middelgroot/middelgrote
Tomaat
4 middelgroot/middelgrote
Knoflook
2 teentje(s)
Rijst, witte, gekookt
250 g
Maïs, gekookt
150 g
Pijnboompitten
50 g
Italiaanse kruiden
1 koffielepel(s)
Tomatensap
400 milliliter
Harde kaas, 20+
120 g
Peper
1 snufje(s)
Zout
1 snufje(s)
Bereidingswijze
1
Snijd de courgettes over de lengte doormidden en hol ze met een lepel uit. Snijd het vruchtvlees van de courgette en de tomaten in stukjes. Meng de gekookte rijst met een uitgeperst knoflookteentje, de courgette, de tomaat, de mais, de pijnboompitten en de Italiaanse kruiden. Breng het op smaak met peper en zout.
2
Verwarm de oven voor op 200ºC.
3
Vul de courgettehelften met het mengsel en giet het tomatensap in een ovenschaal. Leg de courgettes in de ovenschaal en bestrooi ze met de geraspte kaas. Laat de courgettes in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin bakken.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.