Foto van Gegratineerde penne met pompoen en spinazie door WW

Gegratineerde penne met pompoen en spinazie

8
8
3
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
55 min
Voorbereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Spinazie

400 g, diepvries

Ui

1 hele

Gemberwortel

1 stukje(s), ca. 2 cm

Pompoen

1 klein(e), hokkaido, ca. 600g

Pasta, volkoren, ongekookt

200 g, penne

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Olie

1 koffielepel(s)

Nootmuskaat

1 snufje, geraspt

Bouillon, groente

200 ml

Geraspte kaas, tot 30+

40 g

Walnoten

30 g, 2 eetlepels

Instructies

  1. Laat de spinazie ontdooien en druk het overtollige vocht eruit. Pel en snipper de ui. Schil en rasp de gember. Was de pompoen, halveer, verwijder de pitten met een lepel en snij de pompoen in kleine blokjes.
  2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de penne zoals aangegeven op de verpakking gaar. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui en gember ca. 2 minuten. Voeg de pompoen toe en bak kort mee. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat, blus af met bouillon en laat ca. 10 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
  3. Giet de penne af en meng met spinazie en pompoen in een ovenschaal (ca. 20 x 30 cm). Bestrooi met kaas en walnoten, bak 20-25 minuten in de oven en serveer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!