1

Kook de polenta in een pan met 600 ml bouillon in ca. 5 minuten op middelhoog vuur al roerend gaar. Was de peultjes. Pel de uien en snij in reepjes. Spoel de kipfilet af, dep droog en snij in blokjes.

2

Verwarm de oven voor tot 220 °C. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur, bak de kip 4-5 minuten rondom en bestrooi met peper en zout. Voeg de peultjes en de ui toe, bak kort mee, blus af met de rest van de bouillon en laat de ragout ca. 10 minuten zachtjes koken.

3

Verfijn de polenta met de Parmezaanse kaas en breng op smaak met peper, zout en de tijm. Schep de polenta in een ovenschaal (ca. 20 x 20 cm), strijk glad en bak 5-7 minuten boven in de oven.

4

Breng de kipragout op smaak met peper, zout en de oregano en verfijn met de room. Meng het bindmiddel met het water, voeg toe aan de ragout en breng kort aan de kook. Snij de polenta in stukken en serveer met de ragout.