1

Frittata met aardappelen en paprika

Totale tijd
1 uur
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
40 min
Porties
12
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het SmartPoints® plan past.
Ingrediënten

Aardappelen, rauw

500 g

Paprika, alle kleuren

1 hele, groene

Ui

1 hele, rode

Knoflook

2 teentje(s)

Rozemarijn

3 takje(s)

Olijven

25 g, gevuld met paprika

Olie

2 koffielepel(s)

Ei

8 stuk(s)

Water

50 ml

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Kook de aardappelen ca. 10 minuten voor. Snij de paprika, de uien en de teentjes knoflook in stukjes. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak fijn. Halveer de olijven. Schil de aardappelen, snij in dikke schijfjes en bak al omscheppend ca. 5 minuten in olie. Voeg de paprika, ui, knoflook en rozemarijn toe en bak 3 minuten mee. Kluts de eieren met het water en bestrooi met peper en zout. Schenk het eimengsel over de groenten.
  2. Bestrooi met de olijven en laat ca. 10 minuten met een deksel op de pan op laag vuur stollen. Laat de frittata op een bord glijden, draai voorzichtig om en laat nog 5 minuten garen. Snij de frittata warm of afgekoeld in 12 even grote punten.

Ontdek hoe je gezond en lekker kunt eten en toch succesvol kunt afslanken