Foto van Eendenborst met rodekool en knoedels door WW

Eendenborst met rodekool en knoedels

11
10
10
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
2 uur 30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Brood

4 broodje(s), van een dag oud

Melk, mager

160 ml, warm

Ui

2 hele

Appel

2 hele, zoet

Rode kool

1200 g

Laurier

2 blaadje(s)

Bouillonpoeder

1 koffielepel(s), groente-

Water

500 ml

Rode wijnazijn

4 eetlepel(s)

Peterselie

1 hoeveelheid (naar smaak), 4 eetlepels, fijngesneden

Ei

2 stuk(s)

Bloem

2 eetlepel(s)

Rozemarijn

2 takje(s)

Olie

2 koffielepel(s)

Eendenborstfilet, zonder vel, rauw

600 g

Zuivelspread naturel, light

120 g

Jam

1 eetlepel(s), rode bessen

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snij de broodjes in blokjes en schenk de melk erover. Laat ca. 1 uur wellen.
  2. Snipper de uien en snij de appels in blokjes. Snij de rodekool in reepjes. Laat de rodekool met de ui, de appel, de laurierblaadjes, de groentebouillonpoeder, 250 ml water en de azijn met een deksel op de pan ca. 60 minuten smoren.
  3. Kneed het broodmengsel met 2 eetlepels peterselie, de eieren en de bloem en breng op smaak met peper en zout. Vorm met vochtige handen tot 4 knoedels en laat ca. 20 minuten in zachtjes borrelend maar niet kokend water garen.
  4. Ris de rozemarijnnaaldjes van de takjes. Verhit de olie in een pan, bak de eendenborst met de rozemarijn 4-5 minuten aan beide kanten. Bestrooi met peper en zout, haal uit de pan en laat gewikkeld in aluminiumfolie ca. 5 minuten rusten.
  5. Blus het braadvocht af met de rest van het water, roer de zuivelspread erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verwijder de laurierblaadjes uit de rodekool, breng op smaak met peper, zout en de rodebessenjam en serveer met de eendenborst, de saus en de knoedels.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!