Curry met tofu en oosterse groente

8
Totale tijd
25 min
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Rijst, ongekookt

80 g, basmati

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Tofu (Tahoe-sojakaas)

200 g

Olie

1 koffielepel(s)

Groentemix

500 g, oosterse roerbakgroente (diepvries)

Bouillon, groente

200 ml

kokosmelk

50 ml

Koriander

2 eetlepel(s)

Instructies

  1. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking gaar. Snij de tofu in blokjes. Verhit de olie in een pan en bak de tofu met currypasta ca. 3 minuten rondom en haal uit de pan. Bak de oosterse roerbakgroente kort in het braadvocht.
  2. Blus de groente af met bouillon en kokosmelk, breng aan de kook en laat ca. 5 minuten garen. Roer de tofu met de koriander door de curry en verwarm kort. Breng de curry op smaak met zout en serveer met de rijst.

Notities

Tip: Vervang de diepvriesgroente door verse reepjes wortel, reepjes paprika,lente-uiringen, shiitake en taugé.

Ontdek hoe je gezond en lekker kunt eten en toch succesvol kunt afslanken