Foto van Couscoussalade met zoete aardappel door WW

Couscoussalade met zoete aardappel

8
8
5
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Zoete aardappel, rauw

200 g

Ui

2 hele, rode

Olie

2 koffielepel(s)

Chilipoeder

1 koffielepel(s), vlokken

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Knoflook

1 teentje(s), geperste

Rozemarijn

2 takje(s)

Couscous, ongekookt

60 g

Water

60 ml, gekoookt

Sinaasappel

1 half/halve, geraspte schil en sap

Koriander

1 bosje(s)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Schil de zoete aardappelen en snij in blokjes. Snij de uien in achten. Leg beide op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olie en bestrooi met chilivlokken en zout.
  2. Doe de knoflook erbij en meng alles goed door elkaar. Doe de rozemarijn erbij. Bak ca. 30 minuten in de oven en roer af en toe door. Doe de couscous in een kom, schenk het water erbij en laat ca. 5 minuten wellen.
  3. Doe de geraspte sinaasappelschil en het sap bij de couscous en roer met een vork los. Doe de zoete aardappelen en de ui bij de couscous. Roer de koriander erdoor en serveer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!