Couscoussalade met kip
6
Points®
Totale tijd: 20 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 5 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Couscous is populair in de keuken van het Midden-Oosten, de Afrikaanse en de Marokkaanse keuken. Het is een goed alternatief voor rijst.
Ingrediënten
Bouillon, kip
125 milliliter
Couscous, ongekookt
65 g
Sperziebonen
75 g, schoongemaakt en doormidden gesneden
Sinaasappelsap, ongezoet
10 milliliter, (2 koffielepels)
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Kipfilet, bereid
100 g, in blokjes of reepjes gesneden
Olijven
20 g, uitgelekt en in kwartjes gesneden
Kerstomaten
8 stuk(s), gehalveerd
Rucola
20 g
Bereidingswijze
1
Breng de kippenbouillon aan de kook in een klein steelpannetje. Voeg de couscous en de sperziebonen toe. Goed roeren, doe dan de deksel op de pan en zet het vuur uit. Laat de couscous 5 minuten staan of wacht tot alle bouillon is opgenomen. Besprenkel het daarna met de sinaasappelsap en 5 ml (1 koffielepel) olijfolie. Roer met een vork goed door en laat het geheel nog even afkoelen tot kamertemperatuur. Bak ondertussen de kipfilet gaar in 1 koffielepel olijfolie (5 ml).
2
Serveer de couscous met de kip, olijven, tomaatjes en rucola.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.