Foto van Couscoussalade met granaatappel door WW

Couscoussalade met granaatappel

8
8
8
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
45 min
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een granaatappel is heel sappig en smaakt uitstekend bij deze salade met een Marokkaans tintje.

Ingrediënten

Lamsfilet, rauw

400 g

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Harissa

1 koffielepel(s), (of sambal oelek)

Couscous, ongekookt

120 g

Bouillon, groente

180 ml

Granaatappel

2 portie(s), (2 stuks)

Courgette

2 hele

Yoghurt, mager

200 g

Appelsap

100 ml

Honing

2 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peterselie

2 eetlepel(s)

Instructies

  1. Dep de lamsfilet droog, doe met de olie en de harissa in een diepvrieszakje, kneed goed en laat 15 minuten marineren. Kook de couscous zoals aangegeven op de verpakking in de bouillon gaar. Halveer de granaatappels en haal de pitten eruit. Was de courgettes en snij in blokjes.
  2. Meng voor de dressing de yoghurt met de appelsap en de honing. Breng op smaak met peper en zout. Meng de dressing met de couscous, de peterselie, de granaatappelpitten en de stukjes courgette.
  3. Verhit een pan en bak de lamsfilet 5 minuten in de marinade uit het diepvrieszakje. Haal het vlees uit de pan, laat 2 minuten gewikkeld in aluminiumfolie rusten en snij in plakken. Serveer de couscoussalade met de plakken lamsvlees en garneer eventueel met enkele blaadjes sla.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!