Chili met tofu
1
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui
1 klein(e)
Knoflook
1 teentje(s)
Wortel
2 middelgroot/middelgrote
Spaanse pepers
1 hele
Koriander
1 hoeveelheid (naar smaak), 2 takjes
Tarwekiemen
1 portie(s)
Tofu (Tahoe-sojakaas)
500 g
Tomatenpuree
1 eetlepel(s)
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Chilipoeder
1 koffielepel(s)
Oregano
1 hoeveelheid (naar smaak), vers, fijngesneden
Kaneel
1 snufje(s)
Kidneybonen, gekookt
255 g, blik
Witte bonen, uit blik
250 g
Maïs, gekookt
250 g, blik
Tomaat, uit blik (gepeld)
750 g, gezeefde
Bouillon, groente
150 milliliter
Lente-ui
2 klein(e)
Yoghurt, mager
200 g
Citroenrasp
3 g, mespunt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Snij de wortels in blokjes en de chilipeper in ringetjes. Hak de koriander fijn.
2
Bak de ui, de wortel, de knoflook en de chilipeper ca. 2 minuten in een grote, droge pan op middelhoog vuur. Verkruimel de tofu, voeg toe en bak ca. 3 minuten mee. Roer detomatenpuree erdoor en breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder, chilipoeder, koriander, oregano en kaneel.
3
Spoel de kidneybonen en de witte bonen af, laat met de maïs uitlekken en voeg toe aan de tofu. Blus af met de gezeefde tomaten en de groentebouillon en laat ca. 15 minuten zachtjes koken. Snij voor de topping de lente-uitjes fijn en meng met de yoghurt, peper, zout en de citroenschil. Serveer de chili met de yoghurttopping
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.