Foto van Buddhabowl met zoete aardappel door WW

Buddhabowl met zoete aardappel

8
6
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
20 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Zoete aardappel, rauw

100 g

Courgette

1 hele

Paprika, alle kleuren

1 hele, geel

Avocado

30 g

Witte bonen, uit blik

30 g, 2 eetlepels

Kidneybonen, gekookt

30 g, 2 eetlepels

Limoensap

1 koffielepel(s)

Veldsla

1 handvol

Peper, zwart

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snij de zoete aardappelen en de courgette in dunne reepjes en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met peper en zout en bak 15-20 minuten in de oven.
  2. Snij de paprika in blokjes. Pureer het avocadovruchtvlees met de witte bonen, de kidneybonen, het limoensap, peper en zout.
  3. Schep de paprika, de zoete aardappel, de courgette en de sla apart in een kom of in een diep bord, schep de avocadocrème in het midden en serveer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!