Foto van Boerenomelet met paprika en spinazie door WW

Boerenomelet met paprika en spinazie

5
4
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Als goed begin van de dag of gewoon als lichte maaltijd. Dit boerenomelet is een blijvertje.

Ingrediënten

Aardappelen, gekookt

360 g

Spinazie

500 g

Rode paprika

200 g

Ei

4 stuk(s)

Zuivelspread naturel, light

100 g

Melk, mager

90 ml

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Instructies

  1. Kook de aardappelen in water in zo’n 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af, laat ze even afkoelen en snijd in schijven. Kook de gewassen spinazie in weinig water gaar in 3 tot 4 minuten. Giet goed af en hak in grove stukken.
  2. Verwarm de oven voor en verhit de olie in een grote koekenpan. Bak de aardappelen, de spinazie en de paprika in de pan. Mix de roomkaas, de eieren en de melk goed door elkaar, breng op smaak en voeg toe aan de aardappelen, spinazie en paprika. Wanneer het geheel niet meer vloeibaar is, op een lager vuur zetten. Bak de omelet goudbruin en controleer met een mes of de omelet gaar is. Gelijk serveren.

Notities

Maak je dit recept voor minder dan 6 personen? Bewaar een paar porties en beleg er een boterham mee voor de lunch.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!