1

Verwarm 280 g rood fruit 5 minuten in een kleine pan op middelhoog vuur, totdat het fruit zacht is en het sap vrijkomt. Roer de citroenrasp en de maïzena erdoor en laat 1 minuut indikken. Roer de rest van het fruit erdoor en houd warm.

2

Verwarm een wafelijzer voor. Roer intussen in een middelgrote kom de bloem met het bakpoeder, de baking soda, het zout en de suiker door elkaar. Klop in een andere kleine kom het ei met de karnemelk en de boter, voeg toe aan het bloemmengsel en roer kort door.

3

Schep 5 eetlepels beslag in het wafelijzer en bak de wafel krokant. Herhaal met de rest van het beslag. Schep de warme compote op de wafels en serveer warm.