Foto van Auberginelasagne met ratatouille door WW

Auberginelasagne met ratatouille

2
2
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur 30 min
Voorbereidingstijd
1 uur
Bereidingstijd
30 min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Ui

1 hele, gesnipperd

Paprika, alle kleuren

2 hele

Courgette

2 stuk(s)

Tomaat

4 hele

Olijfolie

4 koffielepel(s)

Knoflook

2 teentje(s), fijngesneden

Tijm

1 koffielepel(s), gedroogd

Laurier

1 blaadje(s)

Aubergine

2 stuk(s)

Gruyère, light

100 g

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snipper de ui. Snijd de paprika’s, courgettes en tomaten in kleine blokjes. Bak de paprika's en courgettes apart van elkaar in 3 koffielepels olie. Fruit de gesnipperde ui en voeg de gebakken groenten, in blokjes gesneden tomaten, fijngehakte knoflook, tijm, laurier, zout en peper toe en laat zachtjes doorkoken.
  2. Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken. Grill of rooster elk plakje aubergine in een koekenpan met antiaanbaklaag.
  3. Bestrijk een ovenschaal met een beetje olie. Leg eerst een laag aubergineplakjes in de schaal en bedek met een laag ratatouille. Ga op dezelfde manier te werk voor de tweede laag. Eindig met een laag aubergine. Bestrooi met de geraspte Gruyère. Verwarm 20 minuten in de oven op 150 °C.

Notities

Je kunt gezeefde tomaten gebruiken, om de ratatouille smeuïger te maken. Maak in dat geval de lasagne in individuele ovenschaaltjes, om te voorkomen dat het gerecht uit elkaar valt bij het opscheppen.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!