Asperges uit de oven met hollandaisesaus en paarse aardappelen
7
Points®
Totale tijd: 55 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Witte asperges
1000 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Citroensap
2 koffielepel(s)
Water
100 milliliter
Aardappelen, rauw
800 g, paars
Eidooier
6 stuk(s)
Melk, mager
4 glas/glazen
Olie
4 eetlepel(s)
Peterselie
1 eetlepel(s), fijngehakt
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de asperges, snij de houtige uiteinden eraf en leg de asperges in een ovenschaal (ca. 20 x 30 cm). Bestrooi de asperges met zout, besprenkel met citroensap en water en bak 25-30 minuten in de oven.
2
Schil de aardappelen en kook in ca. 20 minuten gaar. Klop de eidooiers met de melk au bain-marie met een handmixer schuimig. Laat de olie er al kloppend in druppelen en klop nog even kort door. Breng de hollandaisesaus op smaak met peper en zout.
3
Giet de aardappelen af. Bestrooi de asperges met peterselie en serveer met hollandaisesaus en paarse aardappelen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.