Asperges uit de oven met hollandaisesaus en paarse aardappelen

Name: Asperges uit de oven met hollandaisesaus en paarse aardappelen
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1000 g Witte asperges; 1 hoeveelheid (naar smaak) Peper; 1 hoeveelheid (naar smaak) Zout; 2 koffielepel(s) Citroensap; 100 milliliter Water; 800 g Aardappelen, rauw paars; 6 stuk(s) Eidooier; 4 glas/glazen Melk, mager; 4 eetlepel(s) Olie; 1 eetlepel(s) Peterselie fijngehakt

Points®

Totale tijd

55 min

Voorbereidingstijd

25 min

Bereidingstijd

20 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Ingrediënten

Witte asperges

1000 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Citroensap

2 koffielepel(s)

Water

100 milliliter

Aardappelen, rauw

800 g, paars

Eidooier

6 stuk(s)

Melk, mager

4 glas/glazen

Olie

4 eetlepel(s)

Peterselie

1 eetlepel(s), fijngehakt

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de asperges, snij de houtige uiteinden eraf en leg de asperges in een ovenschaal (ca. 20 x 30 cm). Bestrooi de asperges met zout, besprenkel met citroensap en water en bak 25-30 minuten in de oven.
Schil de aardappelen en kook in ca. 20 minuten gaar. Klop de eidooiers met de melk au bain-marie met een handmixer schuimig. Laat de olie er al kloppend in druppelen en klop nog even kort door. Breng de hollandaisesaus op smaak met peper en zout.
Giet de aardappelen af. Bestrooi de asperges met peterselie en serveer met hollandaisesaus en paarse aardappelen.

Asperges uit de oven met hollandaisesaus en paarse aardappelen

Ingrediënten

Instructies

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Spaghetti bolognese

Kleurrijke ovenschotel met groenten en kip

Pittig kippannetje met ananas

Sperziebonenschotel

Kip-kerriestoofpotje met rijst

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Spaghetti bolognese

Kleurrijke ovenschotel met groenten en kip