Asperges met voorjaarsdipsaus
4
Points®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
De lente is het moment van het jaar om volop van asperges te genieten. Gezond, lekker en je kunt er alle kanten mee op!
Ingrediënten
Aardappelen, gekookt
640 g
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Witte asperges
500 g
Asperges
500 g, groene
Citroensap
1 eetlepel(s)
Kristalsuiker
1 snufje(s), Voor de voorjaarsdipsaus:
Ei
2 stuk(s)
Zongedroogde tomaten, zonder olie
70 g
Sjalot
2 hele
Albert Heijn Franse kwark, mager
300 g, of van een ander merk
Zuivelspread naturel, light
160 g
Peper
1 snufje(s)
Balsamicoazijn
1 hoeveelheid (naar smaak), lichte (of gewone azijn)
Bereidingswijze
1
Schil de aardappelen en kook ze ca. 15 minuten in gezouten water. Schil de witte asperges en verwijder bij de witte en groene asperges het harde uiteinde. Kook beide aspergesoorten in zout water met citroensap en suiker in ca. 15 minuten beetgaar.
2
Kook voor de voorjaarsdip de eieren hard, pel ze en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de gedroogde tomaten in stukjes en de lente-uitjes in ringen. Roer de kwark en de verse kaas tot een romige massa en voeg stukjes tomaat, ei en uiringen toe. Op smaak brengen met zout, peper en balsamicoazijn. Serveer de asperges warm met de voorjaarsdipsaus en de aardappelen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.