Foto van Antipastispiesjes met mozzarella door WW

Antipastispiesjes met mozzarella

2
2
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur 10 min
Voorbereidingstijd
50 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
8
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Zongedroogde tomaten, zonder olie

7 stuk(s)

Bouillon, groente

150 ml

Rode paprika

1 hele

Courgette

1 hele

Aubergine

1 hele

Champignons

200 g, kastanje kleine

Balsamicoazijn

1 hoeveelheid (naar smaak), donkere

Rozemarijn

1 koffielepel(s)

Oregano

1 koffielepel(s)

Zeezout, grof

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Olie

3 koffielepel(s)

Olijven

10 stuk(s), groene ontpitte

Mozzarella, light

125 g, mini-bolletjes ( 1 zakje)

Instructies

  1. Laat de zongedroogde tomaten ca. 10 minuten in de bouillon weken. Snij de paprika, courgette en aubergine in grote stukken. Halveer de champignons indien nodig. Pureer voor de marinade de zongedroogde tomaten inclusief weekvocht met azijn, rozemarijn en oregano. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Verhit de olie in een pan. Bak de champignons en aubergine 5-6 minuten. Doe de courgette en paprika erbij en bak nog 5-6 minuten. Blus de groenten af met de marinade, doe in een kom en laat afkoelen.
  3. Breng de groenten op smaak met zout en peper. Rijg de groenten afgewisseld met olijven en mozzarellabolletjes op 8 satéprikkers en bestrooi eventueel met grof zeezout.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!