Foto van Aardappelsalade met tomaten en gehaktballetjes door WW

Aardappelsalade met tomaten en gehaktballetjes

12
12
6
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Aardappelen, rauw

1000 g, vastkokende

Zongedroogde tomaten, zonder olie

2 stuk(s)

Bouillon, groente

50 ml

Fetakaas, light

100 g, 25+

Tomaat

1000 g, kerstomaten

Ui

1 klein(e)

Rundvlees, tartaar, rauw

600 g

Kwark, mager

2 eetlepel(s)

Ei

1 stuk(s)

Ahornsiroop

1 koffielepel(s)

Balsamicoazijn

2 eetlepel(s), donker

Olie

2 koffielepel(s)

Tijm

1 koffielepel(s), fijngesneden

Basilicum, vers

1 eetlepel(s), fijngesneden

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Was de aardappelen en kook in ca. 20 minuten in de schil gaar. Laat de zongedroogde tomaten ca. 10 minuten in de bouillon weken. Snij de feta in 12 blokjes. Was en halveer de kerstomaten. Pel en snipper de ui.
  2. Kneed voor de gehaktballetjes de tartaar/americain met kwark/plattekaas, tijm, ui, ei, peper en zout. Draai hier 12 kleine gehaktballetjes van en druk steeds 1 blokje feta in het midden.
  3. Giet de aardappelen af, schil ze, snij in stukjes en laat ca. 10 minuten afkoelen. Pureer voor de dressing de zongedroogde tomaten inclusief weekvocht met basilicum, ahornsiroop, azijn, peper en zout.
  4. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de gehaktballetjes 12-15 minuten rondom. Meng de aardappelblokjes met de gehalveerde kerstomaten en dressing. Serveer de aardappelsalade met de gehaktballetjes.

Notities

Tip: Voeg 2 eetlepels bieslookringetjes toe voor een fijne, frisse uiensmaak.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!