Foto van Aardappelsalade met pestodressing door WW

Aardappelsalade met pestodressing

9
8
5
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Lekker om mee te nemen.

Ingrediënten

Aardappelen, rauw

150 g, vastkokende

Zongedroogde tomaten, zonder olie

3 stuk(s)

Bouillon, groente

50 ml

Kerstomaten

150 g, of kerstomaten

Yoghurt, mager

100 g

Pesto

1 eetlepel(s), groene

Peper

1 snufje

Zout

1 snufje

Balsamicoazijn

1 eetlepel(s), witte

Rucola

1 handvol

Parmaham

25 g

Basilicum, vers

2 eetlepel(s), gehakt

Instructies

  1. Kook de aardappelen in de schil in ca. 20 minuten gaar. Laat de gedroogde tomaten ca. 10 minuten in hete bouillon weken. Halveer de kerstomaten. Laat de geweekte tomaten uitlekken en snij in reepjes. Giet de aardappelen af, schil ze en snij in stukjes.
  2. Maak een dressing van yoghurt, pesto, peper, zout en azijn. Scheur de rucola in stukjes. Meng de aardappelen met tomaten en dressing. Garneer de salade met Parmaham, rucola en basilicum en serveer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!