Aardappelsalade met pestodressing

Name: Aardappelsalade met pestodressing
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 150 g Aardappelen, rauw vastkokende; 3 stuk(s) Zongedroogde tomaten, zonder olie; 50 milliliter Bouillon, groente; 150 g Kerstomaten of kerstomaten; 100 g Yoghurt, mager; 1 eetlepel(s) Groene pesto groene; 1 snufje(s) Peper; 1 snufje(s) Zout; 1 eetlepel(s) Balsamicoazijn witte; 1 handvol Rucola; 25 g Parmaham; 2 eetlepel(s) Basilicum, vers gehakt

Points®

Totale tijd

40 min

Voorbereidingstijd

10 min

Bereidingstijd

30 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Lekker om mee te nemen.

Ingrediënten

Aardappelen, rauw

150 g, vastkokende

Zongedroogde tomaten, zonder olie

3 stuk(s)

Bouillon, groente

50 milliliter

Kerstomaten

150 g, of kerstomaten

Yoghurt, mager

100 g

Groene pesto

1 eetlepel(s), groene

Peper

1 snufje(s)

Zout

1 snufje(s)

Balsamicoazijn

1 eetlepel(s), witte

Rucola

1 handvol

Parmaham

25 g

Basilicum, vers

2 eetlepel(s), gehakt

Instructies

Kook de aardappelen in de schil in ca. 20 minuten gaar. Laat de gedroogde tomaten ca. 10 minuten in hete bouillon weken. Halveer de kerstomaten. Laat de geweekte tomaten uitlekken en snij in reepjes. Giet de aardappelen af, schil ze en snij in stukjes.
Maak een dressing van yoghurt, pesto, peper, zout en azijn. Scheur de rucola in stukjes. Meng de aardappelen met tomaten en dressing. Garneer de salade met Parmaham, rucola en basilicum en serveer.

Aardappelsalade met pestodressing

Ingrediënten

Instructies

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Bananenbrood met hazelnoten

Spaghetti bolognese

Bananenbrood

Wappeltaart: appeltaart, maar dan WW-proof!

Bloemvrije bananenpannenkoeken

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Bananenbrood met hazelnoten

Spaghetti bolognese