Aardappelflappen met preivulling

Instructies

1. Schil de aardappelen, snij in blokjes en kook in ca. 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af, stamp fijn en kneed met de bloem en het ei. Breng het mengsel op smaak met peper, zout en een snufje geraspte nootmuskaat. Bestrooi het werkvlak met 1 eetlepel bloem. Verdeel het aardappeldeeg in 10 porties en rol elke portie uit tot een cirkel (10 cm Ø). Snij 1 stengel prei in ringen.
2. Bak de rundertartaar in 1 eetlepel olie rul. Doe de prei erbij en bak ca. 5 minuten mee. Roer er de tomatenpuree met het water door en breng op smaak met peper, zout en het paprikapoeder. Verdeel het reimengsel over de deegcirkels en laat daarbij de rand vrij. Vouw het deeg dubbel en druk de randen goed aan. Leg de aardappelflappen op een met bakpapier beklede bakplaat. Kluts de eidooier met 1 eetlepel magere melk en bestrijk hiermee de aardappelflappen. Bak ca. 35 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C.