Foto van Aardappelballetjes met sperziebonen en champignonsaus door WW

Aardappelballetjes met sperziebonen en champignonsaus

12
11
6
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur 35 min
Voorbereidingstijd
40 min
Bereidingstijd
55 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Aardappelen, rauw

1000 g, (kruimig)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Kippenei

1 stuk(s)

Aardappelzetmeel

70 g

Bloem

3 eetlepel(s)

Nootmuskaat

1 snufje, (geraspt)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Sperziebonen

800 g

Bonenkruid

1 koffielepel(s)

Ui

1 hele

Champignons

500 g

Olie, zonnebloem

1 koffielepel(s)

Bouillon, groente

125 ml

Slagroom, light

100 g

Peterselie

2 eetlepel(s), (gehakt)

Instructies

  1. Schil de aardappelen en kook 650 g in ca. 25 minuten gaar. Giet af, laat uitdampen en druk door een pureeknijper. Rasp de rauwe aardappelen fijn, laat uitlekken in een zeef en dep droog.
  2. Meng de rauwe en gekookte aardappelen met ei, aardappelzetmeel, bloem, nootmuskaat, peper en zout en vorm er balletjes van. Laat de balletjes ca. 25-30 minuten in lichtgezouten kokend water gaar worden tot ze boven komen drijven.
  3. Was de sperziebonen en kook ca. 15 minuten met het bonenkruid en met een deksel op de pan. Snipper de ui. Wrijf de champignons schoon en snij in plakjes.
  4. Verhit olie in een pan en laat de ui daarin ca. 1 minuut fruiten. Voeg de champignons toe, laat nog eens ca. 3 minuten stoven en blus af met bouillon. Voeg de crème fraîche toe en laat ca. 2 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en zout en roer de peterselie erdoor.
  5. Giet de sperziebonen af en bestrooi met peper en zout. Schep de balletjes met een schuimspaan uit het water, laat uitlekken en serveer met de champignonsaus en de sperziebonen. Bestrooi eventueel met peterselie.

Notities

Tip:Als je de sperziebonen wilt samenbinden, kun je daarvoor keukentouw gebruiken.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!