Lichte minestronesoep

Name: Lichte minestronesoep
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 150 g Knolselderij; 1 koffielepel(s) Olie; 1 klein(e) Wortel; 1 middelgroot/middelgrote Prei; 1 teentje(s) Knoflook; 50 milliliter Tomatensap; 400 milliliter Bouillon, groente; 1 stuk(s) Courgette; 1 hoeveelheid (naar smaak) Peper; 1 hoeveelheid (naar smaak) Zout; 1 eetlepel(s) Basilicum, vers

Points®

Totale tijd

30 min

Voorbereidingstijd

15 min

Bereidingstijd

15 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Ingrediënten

Knolselderij

150 g

Olie

1 koffielepel(s)

Wortel

1 klein(e)

Prei

1 middelgroot/middelgrote

Knoflook

1 teentje(s)

Tomatensap

50 milliliter

Bouillon, groente

400 milliliter

Courgette

1 stuk(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Basilicum, vers

1 eetlepel(s)

Instructies

Snij de knolselderij in blokjes, de wortel in plakjes en de prei in ringen. Pers de knoflook fijn en fruit alle groenten aan in een pan met de olie. Blus af met het tomatensap en de bouillon en laat ca. 15 minuten zachtjes koken.
Snij de courgette in blokjes en voeg ca. 10 minuten voor het einde van de gaartijd toe aan de soep. Breng de soep op smaak met peper en zout en bestrooi met het basilicum.

Notities

Tip: laat de soep op warme dagen afkoelen, pureer hem en serveer koud als een gazpacho.

Lichte minestronesoep

Ingrediënten

Instructies

Notities

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Bananenbrood

Spaghetti bolognese

Bloemvrije bananenpannenkoeken

Wappeltaart: appeltaart, maar dan WW-proof!

Pannenkoekmuffins met banaan

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Bananenbrood

Spaghetti bolognese