1

Kook de rijst gaar. Pel de ui en snij in repen. Schil de gember en hak fijn. Schil de wortels en snij in plakjes. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Schil de ananas, verwijder de stronk en snij de ananas in blokjes. Snij de kipfilet in blokjes.

2

Meng de kip met 1 eetlepel maïzena en bestrooi met peper en zout. Verhit de olie in een pan op hoog vuur, bak de kip ca. 5 minuten rondom en haal uit de pan. Bak de ui, de gember en de wortel ca. 4 minuten in het braadvocht. Voeg de paprika toe en bak ca. 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de ananas toe en bak ca. 3 minuten mee.

3

Meng voor de saus de appelazijn met het ananassap, de sojasaus, zout, de rest van de maïzena en de tomatenpuree. Blus de groenten af met de saus en het water, voeg de cashewnoten toe en breng aan de kook. Voeg de kip toe en verwarm in de saus. Breng op smaak met peper en zout en serveer met de rijst.