Zoete-aardappelsalade met bulgur en prosciutto
6
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Bulgur, ongekookt
150 g
Zoete aardappel, rauw
400 g
Olie
2 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Basilicum, vers
4 eetlepel(s), gehakte
Peterselie
2 eetlepel(s), gehakte
Citroen
½ stuk(s)
Ham, rauw of gerookt
70 g, prosciutto
Rucola
50 g
Geraspte kaas, 48+
25 g, pecorino
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 220 °C. Bereid de bulgur zoals aangegeven op de verpakking. Schil intussen de zoete aardappelen, snij in blokjes van 1 cm en verdeel over een bakplaat.
2
Besprenkel met 1 koffielepel olie en bestrooi met peper en zout. Rooster ca. 20 minuten regelmatig omscheppend in de oven, totdat ze licht verkleurd zijn. Meng de bulgur met de zoete aardappel.
3
Doe de basilicum, de peterselie en 1 scheutje citroensap erbij en breng goed op smaak met peper en zout. Meng de rest van de olie met een scheutje citroensap, peper en zout in een kom.
4
Snij de prosciutto in reepjes, doe met de rucola en pecorino bij het olie-citroenmengsel en roer goed door. Schep het bulgurmengsel op een grote serveerschaal, verdeel hierover het prosciuttomengsel en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.