Zoete-aardappelnoedels met champignons en spinazie

Instructies

1. Was de prei en snij in ringen. Borstel de champignons schoon en snij in plakjes. Schil de zoete aardappelen en snij met een spiraalsnijder in dunne spiralen. Was de spinazie en schud droog.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de prei ca. 4 minuten. Voeg de champignons toe en bak ca. 4 minuten mee. Blus af met 60 ml melk en de bouillon. Meng de rest van de melk met de maïzena, voeg toe aan het preimengsel, breng aan de kook en laat ca. 2 minuten zachtjes koken.
3. Laat de zoete-aardappelnoedels afgedekt 4-5 minuten in de magnetron op 800 watt garen en laat uitlekken. Voeg de spinazie toe aan de pan met het preimengsel en laat slinken. Schep de zoete-aardappelnoedels erdoor, breng op smaak met peper en zout en serveer.