Zalmkoekjes met sriracha-mayonaise
4
Punten®
Totale tijd: 20 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 10 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Het geheim om deze zalmkoekjes zonder paneermeel te maken is wat mayonaise en ei, en een combinatie van geprakte en stukjes zalm. Door de zalmkoekjes in een hete pan te bakken worden ze aan de buitenkant krokant en niet te gaar.
Ingrediënten
Mayonaise, light/ halvanaise
5 eetlepel(s)
Currypasta
1½ eetlepel(s), rode
Eiwit
1 stuk(s)
Bieslook
3 eetlepel(s), gehakt
Zalm en groene asperges van de bakplaat uit het 2022 Programma kookboek
3 portie(s)
Olie
2 koffielepel(s)
Tabasco
2 koffielepel(s), siracha
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Klop in een middelgrote kom 2 eetlepels mayonaise met de currypasta, het eiwit en zout. Roer de bieslook erdoor. Verkruimel 1 zalmfilet boven de kom en prak met een vork goed tot een pasta. Verdeel de andere twee zalmfilets in stukjes en spatel door de geprakte vis.
2
Verhit de olie in een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Schep steeds een kwart van het vismengsel in de hete pan om vier koekjes te maken en druk indien nodig een beetje plat. Bak 4-5 minuten, totdat de koekjes aan de onderkant bruin zijn. Keer voorzichtig om en bak nog 4-5 minuten, totdat de koekjes aan de onderkant krokant zijn.
3
Zet intussen de asperges op een magnetronbestendig bord 1½-2 minuten in de magnetron op de hoogste stand. Meng de sriracha met 3 eetlepels mayonaise in een kleine kom. Serveer de zalmkoekjes met de saus en de asperges.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.