Zachte chocoladetaart met courgette

Instructies

1. Laat de in stukken gebroken chocolade au bain-marie smelten op laag vuur, of in de magnetron gedurende ongeveer 1,5 minuut op 500 W. Blijf roeren totdat de chocolade glad wordt en laat afkoelen.
2. Schil de courgette en rasp met de kleinste gaatjes van een groenterasp zodat je 150 g vruchtvlees overhoudt (zonder uit te lekken).
3. Splits het eiwit van het eigeel. Klop in een kom de dooiers luchtig met de suiker totdat het mengsel wit wordt. Voeg de bloem, het vanille-extract en de gesmolten en afgekoelde chocolade toe. Meng goed door elkaar. Voeg de courgette toe en meng dit met een spatel door het mengsel. Verwarm de oven voor op 180 °C.
4. Klop de eiwitten stijf en spatel heel voorzichtig het chocolademengsel er doorheen. Giet het mengsel in de taart bakvorm en bak gedurende 20 minuten in de oven. De taart dient vanbinnen heel zacht te blijven. Laat volledig afkoelen en haal de taart dan uit de vorm.