Vanillepudding met rood fruit

Instructies

1. Klop de eieren met het maïsmeel en 125 ml melk in een kom.
2. Breng de rest van de melk met de suiker en het vanillepoeder in een pan aan de kook. Schenk langzaam en al kloppend (liefst met een elektrische mixer) bij het eimengsel.
3. Schenk alles terug in de pan en laat nog een paar seconden zachtjes koken, totdat de pudding iets is ingedikt. Haal de pan van het vuur, voeg het fruit toe en roer voorzichtig door met een houten lepel.
4. Verdeel het beslag over een bagelbakvorm (4 bagels). Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, totdat de pudding goudbruin is. Laat anders nog 5 minuten langer in de oven staan.
5. Laat afkoelen en zet minimaal 3 uur in de koelkast.