Wortelsoep met sinaasappel
3
Points®
Totale tijd: 55 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Simpel én lekker: een soep van wortelen, sinaasappels en een beetje gember, geserveerd met roggebroodcroutons.
Ingrediënten
Ui
2 stuk(s), middelgroot
Wortel
600 g
Gemberwortel
1 stukje(s), (ca. 2 cm)
Olie, zonnebloem
1 koffielepel(s)
Bouillon, groente
850 milliliter
Sinaasappel
2 stuk(s), het sap en ½ koffielepel schil
Kerriepoeder
1 koffielepel(s)
Chilipoeder
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Roggebrood, Fries
3 portie(s)
Bereidingswijze
1
Schil de ui en maak de gember en de wortelen schoon. Snij de ui in stukjes, de wortelen in schijfjes en hak de gember fijn.
2
Verhit de olie in een pan en bak de ui, wortel en gember hierin ca. 2-3 minuten. Blus af met de groentebouillon en laat de groenten in. ca. 25 minuten gaar worden.
3
Pureer de soep. Pel de sinaasappelen en pers ze uit. Voeg het sinaasappelsap, ½ koffielepel geraspte sinaasappelschil en 1 koffielepel kerriepoeder toe. Laat nog 2 minuten doorkoken en breng op smaak met chilipoeder, peper en zout.
4
Snij de sneetjes roggebrood in stukjes en rooster ze in een pan met antiaanbaklaag. Bestrooi de soep met de roggebroodcroutons en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.