Wortelpeterseliesoep met pesto
4
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Knolselderij
600 g, of wortelpeterselie
Aardappelen, rauw
400 g
Sjalot
1 hele
Olijfolie
3 koffielepel(s)
Bouillon, groente
2 eetlepel(s)
Bouillon, groente
1200 milliliter
Hazelnoten
15 g
Peterselie
½ bosje(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Room, 20% v.g.
3 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Schil de wortelpeterselie en de aardappelen en snij in blokjes. Snipper de sjalot. Verhit 2 koffielepels olie in een kookpan en bak daarin kort de wortelpeterselie, aardappelen en sjalot. Blus af met bouillon en laat ca. 20 minuten garen.
2
Was de peterselie, schud droog en hak grof. Pureer met de gemalen hazelnoten, de rest van de olie en de bouillon. Breng de pesto op smaak met peper en zout.
3
Pureer de soep, verfijn met de room en breng op smaak met peper en zout. Doe de pesto in de soep, roer even door en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.