Wortel-pastinaaksoep met kerrie
1
Points®
Totale tijd: 1 u 5 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 50 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui
1 stuk(s)
Bleekselderij
2 stengel(s)
Knoflook
1 teentje(s)
Pastinaak
300 g
Wortel
300 g
Olie
1 koffielepel(s)
Kerriepoeder
½ eetlepel(s)
Gemberwortel
½ koffielepel(s), poeder
Bouillon, groente
1000 milliliter
Koriander
2 eetlepel(s), gehakt
Citroen
1 plak(ken)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Was de bleekselderij en snij in plakjes. Pers de knoflook. Schil de pastinaak en de wortels en snij in stukjes. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui met de bleekselderij en de knoflook 6-8 minuten rondom. Breng op smaak met het kerriepoeder en het gemberpoeder en bak ca. 1 minuut.
2
Voeg de pastinaak en de wortel toe, blus af met de bouillon en breng op smaak met peper en zout. Breng aan de kook en laat ca. 40 minuten op laag vuur zachtjes koken. Voeg 1 eetlepel koriander toe en pureer de soep. Snij de citroen in partjes. Bestrooi de soep met de rest van de koriander, breng op smaak met peper en serveer met de partjes citroen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.